低カロリーで栄養価の高い食べ物！発芽野菜（スプラウト）
発芽野菜（スプラウト）とはなんでしょう？
スーパーなどで「スプラウト」
って売られています
スプラウトは、野菜や豆類の発芽の総称です
発芽したばかりの野菜のことです
一番よく食べているのが
もやしでしょう
最近では、カイワレ大根
最近は、人気があります
低カロリーなので、
ダイエット食品としても有効です
実は、栄養価が高いのです
それは、なぜでしょう？
種である豆は、
発芽の際に、成長に必要な
あらゆる代謝活動が開始されるそうです
その新芽になる過程で、
種子の時には存在しなかった
いろんな栄養素が発生するのです
土の中の種から芽が伸びて、
新芽（スプラウト）になる過程では、
活性酸素が多く発生します
その、活性酸素を消去するために、
スプラウトにはビタミンCなどの
抗酸化物質が多く発生するのです
たとえば、
かいわれ大根と成熟した野菜であるレタスと比べると、
ビタミンCは10倍、カロテンは8倍多く含まれるのです
その植物の変化の過程で
一番、栄養なる時が、発芽の時！
そこを、いただこうというのです
特に栄養が多いのが
「発芽大豆」です
発芽大豆を蒸すことで、
栄養を逃がしません
ＮＨＫのあさイチで取り上げられ
大絶賛の発芽大豆です
女性にうれしい「イソフラボン」を多く含みます
髪やお肌の潤いを保ち、
女性ホルモンの代わりに働くと言われています
ご飯からの置き換えで10ｋｇ級の
ダイエットに成功する方が続出
また糖質制限中の方に有効
サプリではなく自然食品だから
安心して食べられますね～
↓ ↓ ↓
発芽野菜のもやしは栄養があるの？
もやしは、工場で作られる野菜です
なので、価格が安定していて
一年中同じ値段で食べられます
家計にやさしい、野菜です
でも、栄養はあるの？
昔から食卓に欠かせないもやし
しかし、その栄養について意外と知られていませんよ
もやしはいろんな種類がありますが、
おもに、次の４つの栄養素があります
ビタミンＣ
免疫力を高めるためる
ビタミンＣです
便秘対策や、ダイエットに効果あり
血圧を下げる効果
血液循環を整えます
疲労回復に大変効果があります
低カロリー
凄いのが、低カロリーなのに
栄養があることです
もやしと言えば、
カロリーが低いということが大きな特徴
100gあたり12～37kcalしかありませんよ
なので、美容と健康
ダイエットに、非常に効果があるのです
調理の注意点
熱を加えると、
もやし本来の栄養が破壊されてしまいます・・・
最小限の加熱で調理することで
栄養を逃がしません
ただし、生で食べると
お腹を壊す場合があります・・・
一番いいのは、蒸すことです
一番栄養を保ちやすい、調理法です
発芽大豆の栄養が凄い
大豆食品には、いろいろあります
日本では、納豆が一番人気でしょう
発酵食品だし、
体に良さそうだ
ところが、
蒸した発芽大豆は、
栄養素を比較すると、
納豆より凄いらしいのだ
大豆は、発芽するときに
栄養分が、変化します
自宅で発芽させたらいいの？
それがなかなか難しい
温度、水分量、酸素量など・・・
条件によって栄養素の含有量が変わるらしい
それを蒸すことで
さらに栄養価が増すのだとか・・・
発芽は凄いのですね～
発芽大豆は、買って食べるのが
簡単です
